青山有紀のインスタグラム(yukiaoya) - 9月21日 17時10分

この2日間、京都で麹作りを学んでおりました。
京都にたった一軒のもやし(種麹)屋さん、「菱六もやし」の助野社長にみっちり教えていただき、出来上がったマイ麹ちゃんを持ち帰り☺️講習後の昨夜はお蕎麦屋さんにて、特別麹料理コースをいただき、いろんなプロフェッショナルの方々とお話出来て楽しかった✨数年前に観て感動した映画《千年の一滴》に出演されてた種麹屋さんと同一人物と気付いたのは1日目の終わり。
日本酒、醤油、味噌、甘酒…あらゆる麹製品もこの種麹から生まれているんだなぁ〜〜すごい！
理系は全く苦手だけど、助野社長の話が面白くて、ぐいぐい引き込まれました。
まずは趣味として自分でも麹作りにチャレンジしてみます?
#麹屋さんはたくさんあるけど種麹屋さんは京都に一軒全国でも十軒弱だそうです
#美しい食文化を支えてくれる種麹屋さんに感謝ですね?✨

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