Vitantonioさんのインスタグラム写真 - (VitantonioInstagram)「【recipe】牛すねカレー/ヨーグルトメーカー（VYG-11) 低温調理にも使えるヨーグルトメーカー/VYG-11で作る、牛すね肉のカレー。じっくり柔らかく仕上がったすね肉の旨味が、トマトベースのさっぱりしたカレーと相性ぴったり。（レシピ監修：塩山奈央）＜材料＞牛すね肉…200g 塩…小さじ1/2 みじん切りにんにく…1欠片分みじん切り生姜…小さじ1杯分クミンシード…小さじ1 カルダモンシード…2粒玉ね…100g トマト…350g カレー粉…大さじ1/2 塩…小さじ1 砂糖…小さじ1/2 ガラムマサラ…小さじ1 ＜作り方＞ 1）牛すね肉に塩をまぶして15〜30分ほど置く。玉ねぎ、トマトは、それぞれブレンダー（すりおろしても良い）にかける。 2）フライパンにオイル（分量外）を熱し、肉の表面を軽く焼き付けて取り出し、熱湯消毒した容器に直接入れる。 3）2のフライパンにオイル（分量外）を足し、クミンシード、カルダモンシードを入れて火にかける。香りがたったら、にんにく、生姜を加えて炒め合わせ、下ごしらえした玉ねぎを加えてしっかり炒める。 4）さらに、下ごしらえしたトマト、カレー粉、塩、砂糖を加えて煮込み、もったりとしたらガラムマサラを加えてカレーベースを作り、肉を入れた容器に入れて空気を抜くように軽く混ぜる。 5）容器にキャップをはめ、本体にセットし、カバーをする。 6）温度と時間を設定し、スタートボタンを押す。 7）2〜3時間ごとに、全体の上下を返すように混ぜ合わせる。 ※保存後再度温める場合は湯煎（もしくはヨーグルトメーカー）で60℃くらいまでを目安に温める #ビタントニオ #ビタントニオレシピ #ヨーグルトメーカー #低温調理 #牛すね #牛すね肉 #カレー #カレー部 #チキンロール #鶏ハム #温泉卵 #ヨーグルト #甘酒 #カッテージチーズ #フルーツビネガー #発酵キャベツ #塩麹 #醤油麹 #白味噌 #天然酵母 #発酵食品 #腸活 #菌活 #カスピ海ヨーグルト #豆乳ヨーグルト #家カフェ #塩山奈央 #vitantonio #yogurtmaker #sousvide」9月30日 9時39分