マリンフードのインスタグラム(marinfood_official) - 3月2日 09時57分

『ふきのとうの香味コロッケ』
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新じゃがの季節にぴったりの春を感じるレシピです。
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【材料】2人分
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《私のフランス料理》 大さじ2
じゃがいも 3個(300g)
ふきのとう 6個
チーズ 30g
薄力粉 大さじ1/2
溶き卵 1/2個
パン粉 1/3カップ
塩こしょう 少々
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 2個
揚げ油 適量
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【作り方】
1.ふきのとうは外側の皮をむいて、根本の黒い部分を切り落として水にさらす。沸騰したお湯に塩をいれ、ふきのとうを約3分茹でる。冷水にとり、苦味をとるためにそのまま30分ほどおく。
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2.じゃがいもは皮つきのままラップをして電子レンジ600Wで5分加熱、柔らかくなったらマッシャーで潰す。
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3.温かいうちに私のフランス料理、塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。
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4.ふきのとうの水気をよく切って、荒みじん切りし、じゃがいもに加える。
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5.6等分にして、チーズを包み丸く形を整える。薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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7.180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。皿に盛りベビーリーフとミニトマトを添える。
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