miyukiのインスタグラム(_miyukitchen_) - 4月10日 20時00分

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✾お餅で甘酒の作り方✾
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以前ストーリーにあげた
お餅から作る甘酒のお問い合わせが
多かったのと…
実はまだ鏡割りしたお餅が
冷凍庫に化石化され眠っていたので…(笑)
写真付きで作り方UPしますね(*ˊᗜˋ*)ﾉ
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と言っても作り方は
ｸｯｸﾊ゜ｯﾄﾞID:[2947770]さんの
こちら参考です！
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簡単に説明すると…
材料はお餅:水:麹＝1:1:1✩*ﾟ
(濃縮タイプ)
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①お餅を一晩お水に漬ける
②小さな角切りにしてお餅と同量の水を入れる
③②を中火にかけてお餅の形が
なくなるまで混ぜる
④60度くらい(手を入れて3秒耐えられるくらい?)
に冷めたら同量の麹を入れる
⑤ヨーグルティア(ヨーグルトメーカー)
60度で6時間or55度で10時間!!!
もしくは…炊飯器の蓋を開けたままの保温で
10時間で完成✩*ﾟ
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※炊飯器は機種によって保温温度が違うため
60～70度を超えないように注意！
温度が高過ぎると酵素が失活して
糖化せず失敗の原因に！
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そして出来上がった甘酒は
どんどん乳酸や酵母発酵して
味が変わっていくので
私は小分けにして冷凍保存♪
※火入れ(出来上がったのを加熱)する
方法もありますが酵素は失活！
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もち米で作った方が普通の
お米で作るより甘いんですよぉ～(/∀＼*)
その理由などなどは長くなるので
@cooking_salon_miyukitchen に
載せますねぇ～♪
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写真は甘酒に牛乳と苺パウダー､
抹茶を混ぜたものです(˶ᵔᵕᵔ˶)
[我が家の冷凍庫にも
化石化したお餅があるわ]って方は
是非お餅で甘酒お試し下さ～い✩*ﾟ
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昨日の#⭐隠れミッキーを探せ⭐
の答えは…お出汁のナメコでした♪
もぅ堂々としすぎて隠れじゃないｗ
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