Vitantonioのインスタグラム(vitantonio_jp) - 4月22日 13時09分

【recipe】フムス（ガラスチョッパー/VCR-10）
ひよこ豆をペースト状にした中東料理、フムス。乾燥豆から作るペーストは滋味深く、クセになるおいしさ。野菜につけたり、バゲットに添えて、おもてなしの一品やおつまみにどうぞ。パーティーにお呼ばれしたら、バケットと一緒に持参してもよろこばれるはず。
（レシピ・写真:TORi岡本雅恵）
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＜材料＞約300g
ひよこ豆（乾燥）…100g
にんにく…1片
塩…小さじ1
ローリエ…1枚
白練りゴマペースト…30g
オリーブオイル…大さじ2
茹で汁…大さじ2
塩…小さじ1/4～1/2
レモン汁…小さじ1/2
にんにく（すりおろし）…少々
ブラックペッパー…少々
クミンパウダー…お好みで少々
カイエンヌパウダー…お好みで少々
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＜つくり方＞
1）ひよこ豆を軽く洗い鍋に入れ、豆の約5倍の水に6～8時間くらい浸水させる。
2）そのまま火にかけ、少ないようなら水を足して、にんにく、塩、ローリエを入れ、沸騰したらアクを取りながら、弱火にして30～40分くらい、手で潰れる柔らかさになるまで茹でる。
3）火を止めてそのまま粗熱が取れたら、ざるを使って豆と茹で汁を分ける。 ※ひよこ豆はゆでると225gくらいになります。
4）チョッパーに、茹でたひよこ豆、他の材料を加えて滑らかになるまで撹拌する。
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※分量、調理時間等は実際に使用する食材や調理機器に合わせて調節してください。
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