青山有紀のインスタグラム(yukiaoya) - 5月6日 22時36分

少しづつ残ってた食材があったのでピビンパに。
にんじん、木耳、しいたけ、舞茸、菊芋、黒キャベツの菜の花、ビーツ、干した韓国かぼちゃ、カラスノエンドウなどの野草、お肉…それぞれを和えたり炒めたりして玄米に乗せました。
ピビン(混ぜる)して素材同士が重なり生まれる美味しさを楽しみたいのでそれぞれの味付けは穏やかに。日本の焼肉屋さんなどでみるナムルはニンニクや白砂糖、化学調味料を使ってるものが多いけど、本来ナムルは素材の旨味を引き出すものなので私は上記のような余計な調味料は使いません。美味しいごま油と塩、しょうゆでほとんど味付け。食感のバランスも大切に、最低ひとつの具には酢を使い、甘辛酢苦塩の五味五性も大切に。ピビンパレシピは #女性のための養生ごはん #韓国温めごはん に載せてます〜〜?
#薬膳 #五味五性
#青山有紀 #青山有紀ごはん

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