ルモンドのインスタグラム(lemondefr) - 6月24日 19時43分

Jean François Piège, en 2017.

Le pilier de « Top Chef » étend son empire en ouvrant sa quatrième table parisienne, La Poule au pot. Mais le graal de la troisième étoile échappe encore à ce cuisinier d’élite. « Pour la première fois, il s’agissait de se glisser dans une histoire qui n’était pas la nôtre », explique celui qui, onze ans après ses débuts à la télévision (Un dîner presque parfait), reste un des piliers de l’émission « Top Chef ». Ouvert en 1935, dans une ancienne boucherie, La Poule au pot a longtemps brassé, comme tant de restaurants du quartier, une clientèle de professionnels des Halles et une population noctambule, heureuse de pouvoir se rassasier jusqu’à l’aube de bons petits plats. Racheté par Paul Racat à la fin des années 1970, le lieu, accroché à quelques spécialités pittoresques, est resté un repaire d’artistes – et de touristes –, longtemps après le déménagement, à Rungis, du plus grand marché de France. En témoignent encore quelques centaines de plaques métalliques au nom de chanteurs, acteurs et people d’hier et d’aujourd’hui.

PHOTO : James Bort ( @jemesbort)

#Food #Paris @jeanfrancoispiege @lepouleaupot_paris

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