ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 7月26日 18時55分

山形県は上山(かみのやま)市のウッディファーム&ワイナリーへ。果樹栽培のプロ、木村さんが2013年に設立したワイナリー。
雨粒のカビの胞子から葡萄を守るための「傘かけ」作業を体験させていただく。
PN、SB、Chが棚の一文字短梢仕立てで栽培される植ノ山畑は1ha。蔵王、月山などの山々に囲まれた盆地は日較差大。以前は田んぼだったのだが、水はけが良すぎてお米作りには適さず。しかも、痩せた赤土。葡萄造りには最適な条件。
標高300mの畑には、なんと樹齢30年のCSが、まるで甲州のようなX字長梢仕立てでけっこうな傾斜部分に栽培。
今後の主力品種は、CS、CF、PeM、Albになるそう。
土地の段差を利用し、醸造過程でワインにストレスをなるべく与えないよう、下の階へ重力で移動させるグラビティフロー方式を採用。至る所に木のぬくもりを感じさせる名前通りのワイナリー。
樹勢が強く、あえて日陰にすることで、グラッシーな特徴を出したSB。白胡椒、ハーブ、パクチーのニュアンス。タイ料理が食べたくなる。ニュージーランドのクラウディベイと同様、ハーブの印象が強い。
お忙しいところ、ご丁寧に案内していただいた金原さん、ありがとうございました。
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