日本アロマ環境協会(AEAJ)のインスタグラム(aromakankyo_aeaj) - 9月6日 16時00分

秋の実りのひとつ「蓮根」。
中医学では、生食は肺を潤し血液の滞りを改善し、
加熱調理では、疲労解消や骨の強化、精力回復に働くとされています。
蓮根で夏の疲れを回復しませんか？ ＜蓮根とサンマの炊き込みご飯＞
■材料
米 1・1/2合
押し麦 1/2合
A(酒大さじ1、ナンプラー大さじ1、塩少々、水420ml)
蓮根 150g
サンマ 小さめ2尾
舞茸 1/2パック
生姜の薄切り 1枚
クレソン 1把 ■作り方
①米は洗い、押し麦と混ぜ、Aと生姜のみじん切りを加える。
②サンマは頭を落とし、内臓を取り除き、３～４等分に切り、魚焼きグリルなどで焼く。
③蓮根は一口大の乱切りにし、ほぐした舞茸、サンマとともに①にのせ、炊く。
④炊き上がったら、サンマの骨を取り除いてさっくり混ぜ、クレソンを散らす。 ※機関誌『AEAJ』NO.85「旬をいただく野菜力」より
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