SWITCHのインスタグラム(switch_magazine) - 9月19日 23時42分
【特集 フードカルチャー 東京の100皿 発売中!】(キュレーター:平野紗季子 @平野紗季子 )かつおぶしの奥深さをしる一杯。渋谷の定食、かつお食堂(KATSUO Shokudo)の「かつおめしごはん」。「ありふれた伝統食材をありえない情熱で進化させる人。削りたてのかつお節をのせたごはんの、肉を感じる力強い風味に慄きました」(平野)。
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2018/9/19