212 KITCHEN STOREのインスタグラム(212_kitchen_store) - 10月15日 15時24分

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?甘酒風味　食パン
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【 材料／１斤 】
□強力粉　250g
□甘酒（濃縮ではないタイプ）　140ml
□水　50ml
□砂糖（あればきび砂糖）　大さじ1.5
□塩　小さじ１
□スキムミルク 　大さじ１
□バター又はマーガリン　15g
□ドライイースト　3g
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【 作り方 】
①強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
②バターは小さめにカットしておく。
③①に甘酒、水を加えて手早く全体をまとめ、こね台にのせて、さらにこねる。
④生地がまとまりだしたら、②のバターを加えてさらにこねる。生地にべたつきがなくなり、耳ぶた程度の軟らかさになるまでこね、生地をつまみ伸ばしても切れない程度になったら、生地を丸めてボウルに入れる。
⑤生地に濡れふきんかラップをかけ、2.5～3倍程度になるまで発酵させる。（40～60分）
⑥⑤の生地のガス抜きをするため、手で広げたら、生地をたたみ、発酵させる。（20～30分）
⑦⑥の生地を丸く成形し、15分程休ませたら、生地を綿棒で広げて生地を4つ折りにしたら、角をつまみ生地を丸く成形する。
⑧食パン型に生地を入れ、生地が方からはみ出る程度までさらに発酵させる。
⑨190~200℃のオーブンで30分程度焼く。
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