green bean to bar CHOCOLATEのインスタグラム(greenbeantobar_chocolate) - 10月20日 12時09分

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まさかの、この時期に機械の不具合が起こるなんて?
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ということで、ボンボンショコラを全員で手作り作業をすることに。
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greenの薄く繊細なコーティングを手作業で作り出すために、チョコレートのボウルにガナッシュを落とし、沈めないで上に優しく、必要な分だけチョコレートをかけます。
さらにゴムベラの上で衝撃を与えることにより、余分なチョコレートを落としてあげる。
ボンボンのトランペ のこだわり。
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全員で一斉に同じ作業をするのはあまりないことかも。
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しかしなんとかして早く機械をなおさなければ。。???
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