yuu sakuraiのインスタグラム(food_yuu) - 12月20日 18時58分

こんばんは！
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今年の日本の世相を反映し、象徴する「食」を2018年「今年の一皿」として12月6日(木)に発表！
2018年「今年の一皿」は「鯖」となりました！
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「鯖」の選出理由は、
多くの災害に見舞われた今年、
防災意識が高まり、缶詰に注目が集まったことなどから…
鯖缶は、魚の下処理が不要で「利便性が高い」というところや、EPA・DHAなどの必須脂肪酸を多く含み「健康効果も期待できる」ところから、その価値が改めて広く認知されたという事でした！
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今回の賞の記事を読んでいると、
「これまでも水産大国・日本として胸を張っていたが、近年はトップの座は中国に譲っていた。
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また、いまや日本人は魚よりも肉を食べるようになっている。
そんななか、いま、業界をあげて努力しているところで、
鯖は救世主のような存在。
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漁獲量も伸びてきているし、“持続可能な漁業”を支える優等生でもある」と、鯖人気に感謝と書かれていました。
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私が、フードコーディネーターとして商品開発をさせて頂いている 鯖バーガー専門店〝38ism.〟の
鯖バーガーは、
鹿児島県のゴマ鯖をしようしています。
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私の父は築地勤めで、
小さい頃から食卓には必ず魚が並んでました。
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日本の食を見直す努力。
鯖バーガー専門店のオーナー @mk_kiku 菊池さんは、
常に地方創生が出来るようなキラーフードを作ろうとお話ししてくれていました。
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食べれば食べるほど健康な体を作り出すことのできる鯖バーガーを。
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食べる方が健康になり、
作り手の農家の方、漁業の方が喜ぶ
そんな鯖バーガーを。
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自分が健康である事で実証しながら
作り続けていきます(^^)
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