デパぐるッ！福岡のインスタグラム(arne_gourmet) - 3月6日 19時47分

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希少部位❗️1頭の牛から800グラムしかとれない #バリよかモツ⠀
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2018年11月に中央区薬院にリニューアルオープンした“和牛モツ”の専門店「どん蔵」⠀
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モツを20年以上取り扱う店主が毎朝自ら仕入れる超新鮮な“モツ”が自慢のお店です✨⠀
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まずおすすめしたいのが、厚切りの「和牛刺身盛り合わせ」❗️⠀
和牛モツがなんと"お刺身"で食べられちゃうんです?⠀
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入っているのは、サガリ、ハラミ(ともに横隔膜)、タン(舌)、ハート(心臓)、センマイ(第三胃)などで、4〜5種類が入ります。⠀
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肉質のやわらかい「サガリ」や、口内でじゅわ〜っと脂が溶け出す「タン」など、どれも本当に美味しいですよ‼️⠀
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その日の朝まで生きていた和牛のモツにこだわっているので、新鮮そのもの❗️⠀
脂が酸化していないので、その甘みが存分に楽しめるそうです☝️⠀
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さらに、店主のこだわりがつまっているのが「もつ鍋」?⠀
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和牛テールと魚介のダシをブレンドしたスープにモツを入れ、1枚ずつ店主が火を通していきます。⠀
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使っているのは、1頭の牛から800グラムしかとれない希少部位で、一般的な小腸のモツとは全然違う食感が特徴です?⠀
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プリプリではなくコリコリとした感じで、素人でも上質とわかるような甘く旨みたっぷりの脂が楽しめます❤️⠀
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店主の並々ならぬモツ愛が感じられるお店ですよ〜?⠀
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和牛刺身盛り合わせ 2人前 3024円
もつ鍋 2人前 2808円
どん蔵(どんぐら)
福岡市中央区薬院3丁目7-27
※お刺身は仕入れ状況により、内容が変わります。⠀
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