冷水 希三子のインスタグラム(kincocyan) - 3月20日 10時12分

島根県に訪れてみて、荏胡麻を育てるのに力を入れている地域であると知りました。
川本町には、農薬を使用せずに大切に育てられた荏胡麻の実を低温圧搾法で熱を加えずに搾り、風味豊かで荏胡麻に含まれる栄養効果などを熱によって壊すことなく搾ったえごま油がありました。
そのえごま油を使って旬の野菜や果物を和えると美味しいです。
独活と甘夏のえごま油和え

独活は、皮をむいて短冊に切り水にさらしておく。甘夏は皮をむいて適当にちぎり水気をふいた独活と合わせ、塩とえごま油とビネガー少々で和え、好みで山椒をちらす。

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