猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 4月9日 23時28分

先日、友達から頂いたこのショコラ、なんかすごいぞ❣️ イタリア・シチリア州モディカ産のこちらのショコラは、《アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート》というんですけど、アステカ時代のレシピに基づいた古代チョコレートですって。

カカオ、砂糖、スパイスだけで作られていて、カカオバターや乳化剤不使用。ザラッとした舌触りは、デュカスのショコラティエ、マニファクチュールで売っているノン・コンシェ（滑らかにするローラーかけをしないザラリとした食感のショコラ）にとてもよく似ている。

まず手前の緑色を頂いたのは、大好きなカルダモンの香りだったから。ぬーん😍美味しい。ノン・コンシェのショコラが大好きなのでツボだったわー。

イタリアのことはよくわからないのですが、フランスでは果物や野菜の世界でも原種に立ち返る動きが近年ありますね。素材がもともと持っていた力を見直すって、素晴らしいことだな。

#猫沢銘品

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