ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 4月10日 18時16分

フライパンにごま油としょうがを入れて弱火にかけ、香りがたったらあさりと酒を加え、蓋をして強火にします。揺すりながら加熱し、1分ほどして蓋を開けると、あさりは蒸されて口を開き始めます。酒蒸しにした際のあさりの出汁は、米と一緒に鍋へ。
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#たっぷり薬味のあさり粥
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hikarimiso #たっぷり薬味のあさり粥 〇材料 あさり　300g 酒　100ml しょうが　1片 米　150g ごま油　大さじ1 水　1000ml 味噌　大さじ1 《トッピング》 ねぎ　15cm しょうが　1片 みょうが　1個 しそ　6枚 . 〇作り方 1）あさりは砂抜きをして、流水でしっかりとこすり洗いする。しょうがはみじん切りにする。トッピングのしょうが、しそは千切りに、ねぎとみょうがは薄い輪切りにする。 . 2）鍋にしょうがとごま油を入れて弱火にかける。香りがたったらあさりと酒を加えて、蓋をして強火にする。フライパンを揺すりながら加熱し、1分ほど経ったら蓋を開け、開いたあさりから取り出す。 . 3）米と水を加えて、中火で沸かし、沸騰したら弱火で好みの固さになるまで40分ほど煮る。お米が柔らかくなる前に水分が足りなくなったら、適宜水を足す。 . 4）あさりは粗熱が取れたら殻から外し、汁も鍋に加える。完成間際で、味噌をとき入れる。 . 5）器に盛り付け、あさりとトッピングの薬味を盛り付ける。

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