shareMeのインスタグラム(shareme_official) - 5月31日 14時34分
share cooking🍴
本日は☛『ブロッコリーのオイル蒸し・モリンガ和え』
ブロッコリーをあらかじめ味付きのオイル蒸し状態にして、そのまま何もつけずに美味しく食べられる状態に仕上げましょう。
モリンガパウダーで和えているので栄養価がさらに高まっています。
味付きなのでお弁当にもピッタリです🎶
材料:作りやすい分量
・
・ 🔸ブロッコリー(大) 1/2株
🔸塩 小さじ1/2
🔸ごま油 小さじ1
🔸水 100ml
🔸モリンガパウダー 付属のさじ1/2 ※ブロッコリー1株全部で作る場合でも調味料は同量、モリンガのみさじ1にする
1.ブロッコリーを小房に分ける
あまり大きいと食べにくいので、やや小さめにします。特にお弁当に入れる予定なら小さめがベストです。
茎は外皮を剥いておくと柔らかく食べられます。
茎側から包丁を入れ、手で丁寧に小房に分けておきましょう。
2.ブロッコリーを入れて蒸し煮にする
深めのフライパンにお湯を沸かして塩、ごま油を入れる
用意した水、塩、ごま油を入れてフライパンを火にかけ、一度沸騰させます。
お湯が湧いたらブロッコリーを入れて蓋をし、2分ほど加熱します。少ないお湯で蒸し煮にすることで旨みを逃さず、加熱時間も短縮できます✨
3.ザルあげして冷まし、モリンガパウダーをまぶして出来上がり!
2分たったらひとつ食べてみて好みの固さを調節します。
ザルにあげた後、水っぽくなるので水にさらさずそのまま粗熱を取ります。
このため、余熱でも柔らかくなっていきますから、やや固めであげてOKです。
水にさらさないことで、ゴマ油の香りと程よい塩気がブロッコリーに残ります。
粗熱が取れたらモリンガパウダーをまぶしてできあがり。
マヨネーズなど何もつけなくても味がついていて美味しいです。
これを元に他の料理に転用するのもいいでしょう✨
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2019/5/31