THE LOCAL ＊GoodCoffee運営店舗さんのインスタグラム写真 - (THE LOCAL ＊GoodCoffee運営店舗Instagram)「おはようございます！大槻です。 7/1-9/31までのロースターさんをご紹介します！【AND COFFEE ROASTERS @andcoffeeroasters KUMAMOTO 】 . ⚪︎創業年 2013年 . ⚪︎お店(焙煎）を始めようと思ったきっかけ、理由実家も親戚も商い人ばかりだったこともあり、いつかは自分で何かをしないといけないという思いが強く、アルバイトを含めると16歳から飲食の世界に入り、漠然と自分で飲食を立ち上げることをぼんやりと考えていました。そして19歳でニューヨークに語学研修に行った時に初めてバリスタが淹れるコーヒーを飲み、バリスタという職業を知りこれを生涯の仕事にしたいと直感的に感じました。 . それからバリスタやカフェのカルチャーに魅了され、日本に戻って必死に勉強を始めます。当時の日本ではまだまだバリスタの認知も少なかったこともあり、独学で勉強してはアメリカやオーストラリアのカフェをめぐるという生活を続けていました。 . 2011年の震災をきっかけに、妻の実家である熊本に移住をしてロースター兼カフェをオープンすることを決めました。 . アメリカではサードウェーブ真っ只中で、自分たちでグリーンビーンズの買付をしているのを見ていましたし、適正な価格で生豆を買うことの必要性や意味を少し理解できていたので自分の店舗も必ず焙煎をすると決めていました。 . ⚪︎お店の名前の由来コーヒーにはたくさんの人たちが関わって1杯のコーヒーが作られています。コーヒー農夫やエスクポーター、輸入業者、ロースター、バリスタなどコーヒーに関わる全ての方が含まれていて、その方たちの想いを伝えていきたいという思いから”AND COFFFEE ROASTERS”という名前にしました。 . ・今後、よりコーヒーの魅力を広く伝えるために自分が担っていくべきことは何だと思うか？(個人的にでもお店としてでも) ようやく定期的に産地にいくことが出来てきたので、今後も農夫の暮らしの向上ができるように信頼関係を築きながら日本のお客様に少しでもコーヒーのことが伝われば嬉しいです。」7月5日 8時46分