秋山具義さんのインスタグラム写真 - (秋山具義Instagram)「【2019年寿司37軒目『鮨ノ蔵』Jul.14】久しぶりの札幌『鮨ノ蔵』に、楽しい仕事の素晴らしい体験の後に、田母神くん、河田さん、小沢さん、神西くんと。井川大将の素晴らしく変態な料理を堪能！白身のしゃぶしゃぶの美味しさは健在！はんだごてで焼き目をつける真イカの握りは最高すぎる！！！ボタンエビの塩辛にドライトマトでアレンジするとか、普通考えないですよね？これがまた、日本酒にめちゃくちゃ合う！！！井川大将が、通年で食べられるものを開発したと、出てきたのが、カズノコとトリュフチーズ！！！人生53年で食べたカズノコで、自分史上最高！！！握りでも出してくれたけど、醤油とシャリとの合い方とか、素晴らしすぎる！！！つまみで、ハタの出汁と卵の茶碗蒸し函館の虎河豚と小樽のルカムラサキウニ大沼のじゅん菜とつぶ貝と鮑熟成ハタのしゃぶしゃぶボタンエビのドライトマトの塩辛しらすと水菜とすだちの皮カズノコとトリュフチーズタコのやわらか煮虎河豚頭のほぐし身とほうれん草舞茸のお汁の夏のアンコウとなめこ握りで、真イカ熟成2週間オオモンハタブリのフレッシュと3週間熟成宮城の鯵中トロの漬け生ニシン熟成マダイホタテ積丹のうにカズノコとトリュフチーズ握り #鮨ノ蔵 #札幌寿司 #具義寿司2019 #具義うに2019 #具義札幌2019 #具義うに2019」7月15日 1時54分