Minimal-BeantoBarChocolate-のインスタグラム(minimal_beantobarchocolate) - 9月5日 20時16分

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余韻の明確化についての実験「Experimental」
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コーヒーやワインと同じようにカカオそのものの味わいの変化を楽しむチョコレートにおいても「余韻」は重要な要素です。
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今回のチョコレートに使用したコロンビア産のアラウカ豆は、熟成前はピーチコンポートのような南国系の風味をもつ味わいでしたが現在は熟成を経て、複雑でしっかりとしたチョコレートの味わいをもっています。
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Experimentalでは、マスカットや巨峰などの副材料により果実味や酸味を強化をすることで、かつてのカカオ豆本来のもつ味わいを体験できうるかどうかをテーマとしてます。
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また各パートの食べ比べにより、口に運んだ瞬間から食べ終わりに至る風味の移ろいと余韻の明確化を感じていただくことが実験の意図です。
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板チョコレートの世界をさらに一歩先へと進める実験「Experimental」を皆様ご自身でお楽しみいただけたら嬉しく思います。
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※オンラインショップでは残りわずかとなっております。富ヶ谷本店・銀座店・東武池袋店でもお求めいただけます。数量限定のためお早めにお求めください。
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▼「Experimental」の味わいについての詳細は公式サイトのJOURNALをご覧ください。
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公式サイトはプロフィールよりアクセスください。
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