FOOD&COMPANYのインスタグラム(foodandcompany_grocery) - 10月4日 12時06分

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静岡県焼津産
一本釣りカツオ販売会
2019.10.5 sat 12:00-19:00
@学大店

静岡県御前崎のカツオ一本釣り漁師の斎藤さんをお迎えしてカツオ販売会を開催！この春大好評いただいたカツオが、学大店に帰ってきます🐟

漁師の斎藤さんの属する船団・日光丸では、全てのカツオを「一本釣り」という方法で漁をしています。大型カツオの一本釣りには熟練の技が必要ですが、釣り上げるカツオの品質が高いのはもちろん、大人のカツオだけを釣り上げることができるため、環境にも優しいサステナブルな漁法です。

釣り上げたカツオは船上で一尾ずつ丁寧に活〆血抜きを行い、その後-50℃の塩水で瞬間凍結させています。この処理により、鮮度高く臭みの全くない、溶けるような食感のカツオとなるそう。

開催は明日1日限定。そのほか、里芋やさつまいもなど秋の味覚もたっぷりとご用意しておりますので、ぜひ週末のご夕食の材料を探しにきてくださいね！

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