加藤紀子さんのインスタグラム写真 - (加藤紀子Instagram)「発酵最高！と、自作発酵食と共に中ページにて取材（&試食）して頂きました！語った後は熟読。他ページ読んでより深く発酵を学ぼうと思います✨ #Repost @discoverjapan with @get_repost ・・・【本日発売！】『すごいぜ！発酵』日本古来から続く食文化、発酵。味噌や醤油、味醂や納豆、漬物、酒、茶など……、日本は世界に名だたる発酵王国。発酵なくして和食は語れないのです。そもそも発酵とは、目に見えない微生物の働きによって食物などが分解され、人にとって有益になる成分に変化すること。あらゆる食品が発酵の力を借りてつくられているのです。そこで本特集では、あらためて日本の食文化の原点である、発酵食に注目。その魅力だけでなく、そこから垣間見える日本人の美意識までお届けします！（購入はプロフィールURL @discoverjapan より） #加藤紀子 #発酵 #発酵大好き #手作り味噌醤油 #発酵アイテムは野菜にも豆腐にも合うし #発酵は嬉しいがいっぱい #今日のお弁当にもぬか漬けを」10月4日 15時37分