東京カレンダーのインスタグラム(tokyocalendar) - 11月8日 11時18分

口の中で淡雪のように溶けていく！贅を極めた濃厚あんこう鍋
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かつて築地市場内にあった、知る人ぞ知る幻の名店『魚がし山はら』。
移転した現在も、以前と変わらず食通たちが通い詰めているという。
そのお目当ては10月から始まるあんこう鍋。
驚くのは、大ぶりの鯛がまるごと出汁に入っていること。
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刺身で食べられる鯵のつみれでスタートし、食べきった後に野菜を入れてあんこうを乗せる。
これでしゃぶしゃぶのような絶妙な火入れになり、あんこうは口の中で淡雪のように溶けていくのだ。
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2回戦目は、肝を加えて濃厚な旨みを堪能する。
これほどまでに贅沢を極めたあんこう鍋を食せるのは、日本でもここ一軒だけと言い切れる。
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店名 ▷魚がし山はら
最寄り駅 ▷築地
ジャンル ▷和食・海鮮料理
TEL ▷03-3541-0050
住所 ▷中央区築地 6-21-2
シチュエーション ▷友人・女子会 .
ー続きは東カレwebまたはアプリにてー
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