北海道放送「今日ドキッ!」のインスタグラム(hbc_kyodoki) - 11月26日 12時00分

■中国料理 布袋のザンギ　
※札幌を代表する大衆中華
「中国料理 布袋」の 総括料理長直伝！ １日１０００個以上売り上げる
　ザンギ。
これを観ればご家庭でお店の味が！！ 
【ザンギ材料（２人前）】　
●鶏モモ肉…５００グラム  
☆鶏肉下準備用
●水…６００ｃｃ ●塩…６グラム 
☆調味料
●しょうゆ、酒…各 小さじ２
●塩、うま味調味料
ホワイトペッパー… 各　小さじ１／２ 
●紹興酒、砂糖、おろし生姜、小麦粉、ゴマ油、サラダ油… 各 小さじ１ 
●卵…１個
●片栗粉…７５グラム 
【ザンギダレ材料 （ザンギ約２０個分）】　
●長ネギ…１／３本
●酢…大さじ７
●しょうゆ、砂糖…各 大さじ３
●おろし生姜…小さじ１．５
●ゴマ油…小さじ１
●塩、うま味調味料 ブラックペッパー…各 少々 
【作り方】　
１：鶏モモ肉を、８等分に切る。
２：６００ｃｃの水に、６グラムの 塩を加え、そこに鶏モモ肉を 約１０分漬ける。
３：水気を取った鶏モモ肉に 　しょうゆ・酒・紹興酒を入れ 　揉んでなじませる。
４：塩・うま味調味料・砂糖 　ホワイトペッパーを加え 　揉んでなじませる。
５：卵・おろし生姜を加え 　揉んでなじませる。
６：小麦粉・片栗粉を加え 　揉んでなじませる。
７：ゴマ油・サラダ油を加え 　揉んでなじませる。
８：一晩寝かせる。 (水分が出てきたら片栗粉を たして混ぜる）
９：約１６０～１７０度の油で 約１分３０秒揚げる。
１０：鶏肉を取り出し ３０秒～１分休ませる。
１１：約１８０度の油で 約３分揚げればザンギの完成。
１２：長ネギを、みじん切りにして 酢・しょうゆ・砂糖・塩 ブラックペッパー うま味調味料・ゴマ油 おろし生姜と混ぜ合わせれば ザンギタレの完成。

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#ザンギ　#ザンタレ

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