行方 久子 Hisako Namekataのインスタグラム(hisakonamekata) - 12月31日 07時43分

緑寿庵清水 - Instagrammers Gourmet

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緑寿庵清水の金平糖⭐️
小さい頃から、この可愛い見た目が大好きだったし
お茶のお稽古ではたまにいただいていたから
わたしにとっては親しみのあるもの。
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金平糖作り方にはレシピがなく、
気温や天候によって蜜の濃度や釜の角度と温度
釜で転がる金平糖の音を聞き、状態を見極め、
五感を使いながら体で覚えていく一子相伝の技。
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砂糖の金平糖が作れるようになるのにも
コテ入れ10年、蜜掛け10〜20年と言われているんだって！
1種類作るのに2週間〜20日もかかるんだよ🙄

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• kazutoyoshikawa