志摩有子のインスタグラム(ariko418) - 12月31日 22時46分

大晦日は鴨鍋で締めるのが恒例だったけれど、今年は土鍋で作る鴨と葱のポットロースト。昨日、道歩ちゃん、@dorakugama に教えてもらった土鍋レシピをさっそく。よく熱した土鍋で鴨の抱き身を皮面から油を引かずにこんがり焼き、一度取り出して長葱をさっと炒めて、鴨を戻し、山椒の水煮を散らして蓋をして放っておくだけ。それだけでしっとり火が通る。柚子胡椒とちょっぴり塩をつけて食す。鴨の旨味と葱の甘さがすごい。ちなみに鴨は飯田ミートで購入。
締めは蕎麦つゆを加えて鴨南蛮蕎麦に。
#土鍋　#土楽窯
#土楽黒鍋　#鴨ネギ
#ポットロースト
#締めは鴨南蛮
#鴨の旨みたっぷり
@meat.deli355

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