テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 1月17日 19時01分

【うふふ?😘】卵の殻プリン🍳⁠⠀
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■材料⁠⠀
卵　6個⁠⠀
《プリン生地》⁠⠀
卵黄　3個⁠⠀
全卵　1個⁠⠀
牛乳　220ml⁠⠀
生クリーム　220ml⁠⠀
グラニュー糖　60g⁠⠀
バニラエッセンス　少々⁠⠀
《抹茶ペースト》⁠⠀
抹茶　小さじ1⁠⠀
牛乳　10ml⁠⠀
《ココアペースト》⁠⠀
ココア　小さじ2⁠⠀
牛乳　10ml⁠⠀
《カラメルソース》⁠⠀
グラニュー糖　50g⁠⠀
水　5ml⁠⠀
熱湯　15ml⁠⠀
《トッピング》⁠⠀
ホイップクリーム　適量⁠⠀
ブルーベリー　適量⁠⠀
ドライフランボワーズ　適量⁠⠀
ピスタチオ　適量⁠⠀
甘納豆　適量⁠⠀
ミント　適量⁠⠀
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■手順⁠⠀
【事前準備】⁠⠀
*《抹茶ペースト》と《ココアペースト》の材料を合わせる。⁠⠀
*《カラメルソース》を作っておく。鍋にグラニュー糖と水を加え火にかける。茶色になったら熱湯を入れて色止めする。⁠⠀
*プリン生地の牛乳と生クリームは鍋肌がふつふつするまで温める。⁠⠀
*オーブンは180度に予熱しておく。⁠⠀
*卵の殻は中身を出したらよく洗い煮沸し、乾燥させておく。⁠⠀
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1. 卵はシェルカッターで上部を切り、薄皮をとり水で洗う。⁠⠀
2. 《プリン生地》を作る。ボウルに卵黄、全卵、グラニュー糖を加えホイッパーですり混ぜる。⁠⠀
3. 温めた牛乳、生クリームを加え更に混ぜる。⁠⠀
4. 3のプリン生地を3等分にわけ、1つ目にバニラエッセンス、2つ目に抹茶ペースト、3つ目にココアペーストを入れ、それぞれ混ぜ合わせてザルで濾す。⁠⠀
5. 卵の殻にカラメルソースを入れる。⁠⠀
6. それぞれ生地を流し込んだら、熱湯を注ぎ180度のオーブンで約10分湯煎焼きする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。⁠⠀
7. ホイップクリームやフルーツでデコレーションする。⁠⠀
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