魔女菅原のインスタグラム(hatsuyosugawara) - 1月26日 10時47分

きょうの午後はいよいよゲネです。
という緊張感からきのうのブリオッシュ 生地製造で余った卵白から肉球フィナンシェを焼いています。
型で焼いて冷ましてから取り出し(ふつうパンはすぐ型から出さないと腰折れするのですが、焼き菓子はまた違うみたいです)網に取り、

さらに完全に冷ましてから乾燥剤とともに封入。

マドレーヌは粉とバターと卵と砂糖が同量ですが、フィナンシェは油脂(発酵バターと太白ごま油)が多く粉の倍量のアーモンドパウダーが入っています。
少し外側が固く中はしっとり✨

きょうは型だしで失敗が出ませんように😅

#フィナンシェ
#肉球フィナンシェ

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