高山都のインスタグラム(miyare38) - 2月10日 10時44分

菊芋って地味だけど、とても栄養価が高い。
芋と名前につくのに、でんぷんは含まれていないから、低カロリーで、免疫機能を助けるビタミンB群やミネラルも豊富。
食物繊維豊富だから、便秘にも効果的。

みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルで炒めて、コラトゥーラ(魚醤です。ナンプラーでも！その場合は塩なしで)と塩で味付け。
最後にレモンをギュッと絞って、たっぷりのみじん切りの大葉を絡めます。

先日、お店で食べて、感動したシンプルなパスタに使われていた魚醤、シェフに教わって同じものを買ってみたので、それを使ってみた。

地味な食材だけど、アレンジ次第で、ご馳走メニューに。

昨日、ホームパーティーに持って行ったら、とても好評でした。

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