北堀江ほおずきさんのインスタグラム写真 - (北堀江ほおずきInstagram)「発酵調味料麹は日本の伝統的な食文化「発酵」の始まりとされています。麹には食材の栄養を体に吸収する手助けをしてくれる三大消化酵素が多く含まれており、その酵素が働く過程で食材からさまざまなおいしさと栄養素を引き出してくれるとても優れた発酵調味料なのです！日本人はなんと奈良時代からこの麹を利用してお酒を造っていたらしいです🤔 当店もこの麹菌を利用した調味料でお料理をしております🤗 本日のかつおは鹿児島から４キロ!良いです!😁 ご来店お待ちしております! #北堀江ほおずき#堀江#麹 #発酵#和食#日本料理#発酵調味料#休日ディナー#南堀江#北堀江ディナー#ひしお#塩麹#熟成 #カツオ藁焼き #堀江ディナー #心斎橋グルメ #四ツ橋グルメ」2月23日 13時14分