カーヴ公式アカウントさんのインスタグラム写真 - (カーヴ公式アカウントInstagram)「・おはようございます！ 3月9日は『酢酸の日』です。穀物酢や米酢、純玄米黒酢、リンゴ酢、らっきょう酢などの食酢・調味酢を製造・販売する株式会社ミツカングループ本社が制定。日付は「さ（3）く（9）さん」（酢酸）と読む語呂合わせから。同社の主力商品である食酢の主成分である酢酸の作用をPRすることが目的です。食酢（Vinegar：ビネガー）は、酢酸を3～5％程度含み酸味のある調味料の一種で、殺菌や防腐を目的としても使われます。酢酸以外に、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類、糖類などを含むことがあります。食酢の歴史は文明と同程度に古く、酢酸産生菌はいたるところに存在し、ビールやワインなど酒を醸造する文明では、酒を大気にさらすと自然に食酢ができることを発見してきました。さて、「酸」といえば、酸味がしっかりとしていながらも果実味は豊かで飲み飽きることなく愉しめる白ワイン「ヴァンサン・ジラルダン　ブルゴーニュ　ブラン　キュヴェ　サン・ヴァンサン」が想起されます。このワインには、高級ワイン産地として知られるピュリニーモンラッシェ、シャサーニュモンラシェ、そしてムルソーのブドウを使用しています。ブドウの品質には特に気を配っており、収穫は全て手摘みで行われ、圧搾の際には少しづつゆっくりと圧力を上げ丁寧に果汁を絞っていきます。 500Lの古樽で低温発酵を行い11ヶ月熟成させたワインは、淡い色調で樽の香りは少なく、柑橘系のさわやかな香りが特徴的です。ちなみに、フランス語で酢を意味する「vinaigre」は単純に「vin aigre」（酸っぱいワイン）に由来します。ワインに含まれる酸は主に６種類で、ブドウ由来の酸が「酒石酸」「リンゴ酸」「クエン酸」、醸造由来の酸が「コハク酸」「乳酸」「酢酸」です。また、今日は「サン(3)キュー(9)」であることから、「感謝の日」でもあります。いつもご覧いただき、ありがとうございます！いかがでしたか？⠀ 投稿がためになったら「いいね！」「保存」、はじめての見る方はフォローしてもらえると嬉しいです！コメントも返しますので感想聞かせてくださいね♪⠀ ⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ ⠀ カーヴ（Cave）公式アカウントでは、⠀ 毎日「今日は〇〇の日」とともに、⠀ それに因んだ世界各国のワインを⠀ ご紹介しています。⠀ ⠀ ぜひ、フォローしてください。⠀ @cavewin⠀ ⠀ －〇－－〇－－〇－－〇－－〇－－〇－⠀ ⠀ 今回ご紹介したワインは「CAVE THE SELECT」⠀ で、ご購入いただけます。⠀ ⠀ プロフィール欄のURLよりお進みいただき、⠀ フリーワード検索をご利用ください。⠀ ⠀ プロフィール⠀ @cavewine⠀ ⠀ －〇－－〇－－〇－－〇－－〇－－〇－⠀ ⠀ ワインに関するご質問・ご相談は⠀ お気軽にDMでご連絡ください。⠀ ⠀ カーヴ編集部のカメラマンであり、⠀ ソムリエ＆チーズプロフェッショナルの⠀ ⠀ 寺田智伸⠀ ⠀ が丁寧にお答えします。⠀ ⠀ －－保有資格－－⠀ ・ソムリエ⠀ （一社）日本ソムリエ協会認定⠀ ・チーズプロフェッショナル⠀ NPO法人チーズプロフェッショナル認定⠀ ⠀ －〇－－〇－－〇－－〇－－〇－－〇－－〇－⠀ ⠀ カーヴ（Cave）は、ワイン好きが集まり⠀ 情報共有できるワインレビューサイトです⠀ ⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ #今日は何の日ワイン#今日は何の日#日めくり#日めくりワイン#ワイン#雑学#今日の雑学#豆知識#ワインライフ#カーヴワイン#ワインのある暮らし#ワイン好きな人と繋がりたい#おすすめワイン#話のネタ#ワインのおとも#ワインのお供#くらし#暮らし#暮らしを楽しむ#お酒#毎日#毎日投稿#毎日ワイン#cavewine#wine#winelover#winelovers#winelife#wines#winetime⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━」3月9日 8時31分