芦田桂子のインスタグラム(keiko_ashida) - 4月21日 14時59分

今年も無事、手前味噌を仕込み終えました〜！
無添加の自家製味噌は本当に美味しいんです😋
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2018年に引き続き愛知県豊田市の #桝塚味噌 さんの #みその学校 に参加
今回は米味噌仕込みを
Zoomを使って教えて頂きました
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別カメラで桝塚味噌さんの蔵内を案内、製造中の樽を見せてくださったり
Zoomだから出来る遠隔教室はなかなか面白かったな〜！
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先ずは水煮大豆を体重をかけてしっかり潰すんだけどかなり重労働....
疲れるので未開封のバルサミコ酢のビンを使って潰してると何処からかバルサミコ酢が漏れ出すという惨事に😆
....気を取り戻し
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米麹と塩を混ぜた塩きり麹を混ぜ、更にたね味噌をしっかり混ぜます
今回もたね味噌は頂きましたが次回自分で作る時は自家製のものを使って『うちの味噌』を永く造り続けていきたいな
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しっかり混ざったら団子状にして容器に投げつけるように空気を抜きながら詰めていく
最後は中央が高くなるように形を整えて塩をふります
実はこの塩、日枝神社にお供えした特別な御塩なんです
気持ちも清らかに仕込みましたよ✨
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最後は重石をして保管場所の温度にもよるけど4ヶ月〜の発酵、熟成させます
きっとおいしく出来上がってくれると思います
楽しみだぁ〜❤️
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