黒沢祐子のインスタグラム(yukowedding) - 4月22日 13時50分
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昨晩から食べたかったのは
カオマンガイ🇹🇭 タイ米（ジャスミンライス）を鶏の油で炒め、鶏のスープで炊き込んだご飯の上に、ゆで鶏（蒸し鶏）をのせた料理で甘辛いタレをつけて食べる
”カオ”は米、“マン”は油、“ガイ”は鶏の意味
今回お米を炒めずにゆで鶏のスープで炊いのみだけど
炒めてから炊いた方がより本格的になるらしい
それでもびっくりするくらい美味しいライスが出来た♡
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レシピはマンゴーツリーのカオマンガイが好きで🥭🌳のシェフレシピ👨🍳なの
もう3年くらい作っているお気に入り
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【材料】ひとりからふたり分
・ゆで鶏
・鶏もも肉…1枚
・ニンニク(包丁の腹でつぶす)…1.5片
・パクチーの根(包丁の腹でつぶす)…2本分
・ナンプラー…大さじ1/2
・シーユーカオ(タイの薄口醤油)…小さじ1 (無ければ日本の薄口醤油で代用する場合は味を見ながら加える。私は薄口醤油で)
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
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【タレ】
・赤唐辛子（生・みじん切り）…1〜2本分
(私は青唐辛子で代用)
・しょうが（みじん切り）…大さじ2（20g）
・ニンニク（みじん切り）…大さじ1と1/3（15g）
・タオチオ(日本の味噌に似たタイの調味料)…大さじ3と1/2（60g）。味噌で代用する場合は味を見ながら加える(私は赤味噌で大さじ2)
・ホットチリソース…大さじ1と1/2（25g）なければ赤唐辛子を多めに入れる
・ごま油…大さじ2/3
・砂糖…大さじ2と1/3
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【作り方】
①鍋に水500㎖とゆで鶏の材料を全て鍋入れ火にかける（パクチーの根は葉より香りが強く本格的な味わいに
仕上がる)
沸騰したらアクを除き、火を弱めてフツフツと沸くくらいの火加減で7～8分煮る（ふたはしない）
竹串を刺して唇にあて、温かかったら火を止めて
そのまま冷めるまでおく
②さっとすすぐ程度に洗って水気をきったタイ米と
①のゆで汁１カップを炊飯釜に入れて炊く
③タレの材料をすべて混ぜ合わせる
①のゆで鶏を切り分け、②のご飯とともに器に盛る
好みできゅうり、ミニトマト、パクチーの葉などを
添え③の特製ダレをかけていただく
タイ料理ってよいですよね🇹🇭
ゆで鶏は簡単で便利でおいしい
夜は国を変えて海南鶏飯ですかね🤔
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#stayhome
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2020/4/22
