北澤 宏美さんのインスタグラム写真 - (北澤 宏美Instagram)「殻付き塩たまご🥚 コンビニや新幹線に売ってる あのなぜかやたら美味しいゆで玉子 先日母とコンビニ玉子の話になったので 正解はわからないけど作ってみたよ  分量適当だけどだいたいの目安 ・たまご(お好きなだけ) ・塩(🥚1コに対し大さじ1〜1.5とか2とかこれは好み) ・水(🥚1コに対し約100cc〜適当でいいと思う) ※とにかく濃いめの塩水をつくり冷やしておく ※玉子を常温にしておく  たまごを茹でます わたしは熱湯から茹でるタイプ 殻が割れないよう玉子を優しく投入し 7〜8分の半熟でも、それ以上の固めでもお好みで◎ 茹で上がったら冷塩水に浸し 保存容器やジップロックに入れ 冷蔵庫で一晩😪 (浸透圧により塩が玉子にしみ込んでいくよ)  茹で玉子の殻が割れてしまうと かなり塩っぱいのでご注意を😂 塩水により中の黄身は少し締まるので わたしは半熟めに茹でました  殻を剥いていろんな味で漬けたのも好きだけど 殻付きの程よく塩づいた茹で玉子の方も シンプルな味わいで保存も長めだし お弁当に持っていくのに最適かも  時間あるといろいろ試したくなるね そのうち塩水の黄金比を打ち出したい  #浸透圧」5月1日 10時44分 - romihy58

北澤 宏美のインスタグラム(romihy58) - 5月1日 10時44分


殻付き塩たまご🥚
コンビニや新幹線に売ってる
あのなぜかやたら美味しいゆで玉子
先日母とコンビニ玉子の話になったので
正解はわからないけど作ってみたよ

分量適当だけどだいたいの目安
・たまご(お好きなだけ)
・塩(🥚1コに対し大さじ1〜1.5とか2とかこれは好み)
・水(🥚1コに対し約100cc〜適当でいいと思う)
※とにかく濃いめの塩水をつくり冷やしておく
※玉子を常温にしておく

たまごを茹でます
わたしは熱湯から茹でるタイプ
殻が割れないよう玉子を優しく投入し
7〜8分の半熟でも、それ以上の固めでもお好みで◎
茹で上がったら冷塩水に浸し
保存容器やジップロックに入れ
冷蔵庫で一晩😪
(浸透圧により塩が玉子にしみ込んでいくよ)

茹で玉子の殻が割れてしまうと
かなり塩っぱいのでご注意を😂
塩水により中の黄身は少し締まるので
わたしは半熟めに茹でました

殻を剥いていろんな味で漬けたのも好きだけど
殻付きの程よく塩づいた茹で玉子の方も
シンプルな味わいで保存も長めだし
お弁当に持っていくのに最適かも

時間あるといろいろ試したくなるね
そのうち塩水の黄金比を打ち出したい

#浸透圧


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2020/5/1

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