白井ゆかりのインスタグラム(yukarealestate) - 5月6日 16時00分

#手作り柏餅



recipe🎏
10個分

柏の葉10枚(軽くすすいで水気を切る)
こしあん200g
白玉粉60g
水190cc
上新粉140g
上白糖15g

※清潔で毛羽立たない布巾を用意。


①こしあんを20g×10個にして丸めておく。

②耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えゴムベラで混ぜ合わせる。

③さらに上新粉、砂糖も加え、ダマを無くすようしっかり混ぜる。

④ラップをし、電子レンジで600Wで1分加熱したら、一旦取り出ししっかりこねる。

⑤再度2分加熱し、ムラやダマが残らないようしっかりこねる。

⑥さらに4分加熱したら、
たっぷりの水にさらして荒熱を取る。(冷たくなるまでさらしてはいけない)

⑦硬く絞った濡れ布巾で包み、折りたたむようにしながらこねる。なめらかにまとまるまで。

⑧生地を棒状に延ばし、10等分する。
(切り離したものを再度つなげたりすると、成形した時に見た目が悪くなるので注意。)

⑨平べったい楕円形にしていく。
手水をしすぎないよう、濡れ布巾を使いながら成形。

⑩あんこを包み、生地がしっかり冷めてから柏の葉で包む。


常温で当日中に😊🎏




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