森美術館さんのインスタグラム写真 - (森美術館Instagram)「🍴ARTISTS COOKBOOK BY MAM (English Follows Japanese) レシピ#02🐟 デイン・ミッチェル「ムール貝の直火蒸し」滞在地：コロマンデル、ファウファウ・ビーチ（ニュージーランド）早期に全国的なロックダウンをしたニュージーランド。デイン・ミッチェルは海辺の別荘からレシピを送ってくれました。人間の諸感覚は彼の作品でも重要なテーマ。これも潮の香りが想像される一皿です。 ◆料理の所要時間 20～30分程度 ◆レシピ 1. まず、ビーチの岩場でムール貝を採り、軽く殻を擦り合わせる。海辺が近くない場合は、お魚屋さんへ。 2. 鉄鍋に、ニンニク3片、白ワイン1本の1/4程度、コショウ（すりつぶし）適量、トウガラシ丸ごと2つ、エシャロット1つを敷き詰める。 3. 鍋がいっぱいになるぐらいに、ムール貝を並べて、蓋をセット。🐚🐚🐚 4. 鍋を火にかけて、貝の口が開くまで蒸し焼きに。たまに蓋をあけて、状態をチェック。 5. 蒸し上がったら、コリアンダーまたはパセリを大胆に房ごと散らし、レモン、トウガラシのフレークを加え、一緒に直火で焼いたトルティーヤやパンとあわせ、召し上がれ！「MAMプロジェクト024：デイン・ミッチェル」https://www.mori.art.museum/jp/exhibitions/mamproject024/ 🍴 RECIPE #02 🐟 Dane Mitchell - “Fire Steamed Mussels” Location: Whauwhau Beach, Coromandel, Aotearoa/New Zealand Artist Dane Mitchelle from New Zealand that had gone into an early nationwide lockdown sent us the recipe while staying at a beach house in quarantine. Various human sensibilities are among the central themes of his works. This dish, likewise, has us imagine the scent of the ocean. Required Cooking Time: Approx. 20-30 min. Directions: 1. Collect mussels directly from the rocks and lightly scrub shells (if not in Aotearoa/New Zealand, visit your local supplier). 🐚🐚🐚 2. In a cast-iron pot place three cloves of garlic, ¼ of a bottle of white wine, ground pepper, two whole chilies, and one shallot. 3. Place the mussels on top of this concoction filling the pot to the very top and then cover. 4. Place the pot directly over fire, check regularly until mussels have steamed open. 5. Serve with a generous bunch of coriander or parsley, lemon, chili flakes and crusty open-fire toasted tacos or bread.. ”MAM Project 024: Dane Mitchell” https://www.mori.art.museum/en/exhibitions/mamproject024/index.html #ArtistsCookbookByMAM #StayHome #MuseumFromHome #MoriArtMuseum #DaneMitchell #Cookbook」5月9日 23時34分