北海道放送「今日ドキッ!」のインスタグラム(hbc_kyodoki) - 5月26日 12時27分
料理コーナー「ごはんにしよう!」
きょうは、午後4時頃から!お見逃しなく~!!
今回の料理は、【五目あんかけ焼きそば】♪
★中華のプロが直伝!!
麺にオイスターソースで下味。
餡を作るときには醤油を焼くという
ひと手間加えるだけで、お家ごはんが
お店の味に様変わりします!!
レシピ:「中国料理 布袋」総括料理長 松岡洋史さん
■材料(1人分):調理時間 15分
953kcal 塩分 8.6g
●白菜…150g
●ニンジン…20g
●チンゲン菜…1/4株
●キクラゲ…3枚
●むきエビ…2本
●豚バラ肉…1枚
●蒸し麺…1玉(180g)
●オイスターソース…小さじ2(10g)
●サラダ油…小さじ4と1/2(15g)
●しょうゆ…大さじ1と1/2(25g)
●酒…大さじ1と1/3(20g)
●片栗粉…大さじ4(40g)
●砂糖…小さじ2と1/2(5g)
●鶏がらスープ…300cc
●水…40cc
●うま味調味料・塩・コショウ・ゴマ油…各 少々
※写真は【具材のみ】です!!
■作り方
1:白菜・チンゲン菜は、ひと口大に切る。 ニンジンは薄く切り、豚バラ肉は3等分に切る。 むきエビと豚バラ肉に、塩少々で下味をつけて 片栗粉を大さじ1まぶして 豚バラ肉を表面だけ焼く。
2:ニンジン→白菜・チンゲン菜の芯→ 白菜・チンゲン菜の葉・キクラゲの 順番で軽く下ゆでする。 白菜の葉が少ししんなりしたら むきエビを入れサッと下ゆでする。
3:蒸麺に「オイスターソース 小さじ1」 ・「サラダ油 小さじ1と1/2」を入れ ほぐしながら混ぜて 蒸し麺を両面焦げ目がつくまで焼く。
4:「しょうゆ」・「サラダ油 小さじ3」を鍋で焼く。 強火にして、酒・鶏がらスープ・ 砂糖・うま味調味料・コショウ オイスターソース小さじ1を入れて むきエビ以外の具材を入れて ひと煮立ちさせる。
5:味が馴染んだら、むきエビを加え 沸いたら「水40cc」 ・「片栗粉 大さじ3」で作った 水溶き片栗粉をお好み入れて とろみをつけ、最後にゴマ油で 香り付けをして麺にかければ完成。
作った方は#ごはんにしよう作ったよ
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2020/5/26