IKKO’S FILMSのインスタグラム(ikkos_films) - 7月5日 22時23分
日本一の天ぷら屋と呼び声の高い「天風良 にい留」
タネによっては途中で火を消して着火せずに余熱で揚げたり火を微調整したりして素材の旨味を最大限に引き出す事を徹底
他の天婦羅屋そんなことしないっしょ
大将が逐一揚がる音を聞いてたのが印象的
まさに油を自由自在に操っていた
特に感動したのが稚鮎
苦味の後の急激な甘みは揚げ方によるものらしい
大将はただ高級食材を揚げるだけの店をバッサリ斬るかなりロックな方
多分職人が惚れる感じの方
まさに天ぷらの最先端を体感した素晴らしき日でした
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2020/7/5
