赤堀製菓専門学校のインスタグラム(akahoriseika) - 7月7日 18時56分


お待たせしました!

本日の和菓子╰(*´︶`*)╯♡


みんな大好き!!
どら焼き!!!です☺️

本当に美味しそうな焼き色。。。🥺うっとり。



実習は中に挟む餡の蜜漬けから行いました❗️

徐々に蜜の糖度をあげて
甘みを浸透させる作業なのですが
この煮詰め具合が結構難しいんです🤔(2枚目)

どら焼きの生地を仕込んだ後は
上手に焼けるよう練習生地を使い、
すくって流す練習❗️(3枚目)

生地のすくい方、流す量、焼き方、
それぞれの道具の扱い方などなど。。。

シンプルなどら焼きですが
美しく、そして美味しく仕上げるコツはたくさんあります😊

匹田先生のデモンストレーション(4・5枚目)
私も思わず手を止めて見入ってしまいました😅
無駄のない、しなやかな職人技が光ります✨✨

そして学生たち😆(6・7・8枚目)

練習のかいもあって上手に
焼き上がっている様子です💓

コツはつかめたかな??

可愛いくピースでも撮ってくれました😌❣️キュン。


どんどん技術が磨かれていきますね☺️
またの投稿をお楽しみに〜🌟



土信田🐣

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2020/7/7

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