にんべん　おだしでキレイ習慣のインスタグラム(ninben.dashiambassador) - 7月21日 14時48分

こんにちは🌞
今日は、オンラインおだし飲み会に参加いただいた @asahina.ayaka さんの投稿をご紹介します🐟💕
かつお節の種類についても分かりやすく説明してくださっています😊
ご参加ありがとうございました🥰

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にんべんだしアンバサダーのおだしの飲み会　
@にんべん　おだしでキレイ習慣 
参加しました。

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かつお節
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と言っても2種類のかつお節が売られてるんです！

ざっくり説明すると...
鰹　を3枚に下ろして、身を2つに切って煮てスモークして水分抜いて(ばい乾)いきます。


1ヶ月に12〜13回のばい乾を繰り返し出来上がるのが
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荒節
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です。これを削ったものが
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花かつお
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荒節にカビつけしてさらに乾燥させたいものが
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枯節
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さらにカビつけさせると
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本枯節(ほんがれぶし)
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今日は荒節の花かつお
と　枯節のフレッシュパック　

でおだしをとって飲み比べしました。

にんべんだしアンバサダーになってから荒節花かつおを買う事がなくなりおだしを飲んでみることがなくて今日は貴重な時間。

荒節の出汁はスモークの力強いのがおだしでも味わえました。
枯節の出汁は優しい味わい。フワッとかつおの香りを感じます。


お好み焼きやたこ焼きにかかってるのはほぼ100%花かつおです。
ソースなど味の濃いものや煮物に合います。
よくカレーうどんを作るんですが、フレッシュパックの枯節か本枯節を入れるんですがかつお節が優しい味わいでお店の様にかつおのパンチが効いてなくて物足りなさを感じてました。
今度は花かつおを使ってみます！


にんべんスタッフの皆様、にんべんだしアンバサダーの皆さん　ありがとうございました。
@ninben_1699 
@ninben_senmonten 

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