青山有紀のインスタグラム(yukiaoya) - 8月29日 17時29分

まかない。やること山積みの日だったのに料理してたら楽しくなってきてなんだか品数増えた😂気がついたら翌日のまかない用スープも完成してた😂😂
土鍋ごはんは鯛めし。梅入り出汁でごはんを炊き、途中で焼いた鯛を入れ、炊き上がりに炒めた万願寺とうがらしと実山椒佃煮を入れて蒸らしたもの。
春巻きの具は紫蘇、海老、酒粕、チーズ。
アボガド、きのこ、山芋のグラタン
湯葉と椎茸のお味噌汁
ひき肉といんげんと茄子の炒めものは#青家の酵素ジャム とオイスターソース、紹興酒、醤油少々で味付け。仕上げに#青家の唐辛子　を🌶。
タコときゅうりとトマトのチョジャン（コチュジャンを使った酢みそ）にも酵素ジャムを使用。どちらも前回発売した［河内晩柑とマンゴーのジャム］を使いました。ジャムとしてはさっぱり味だけどお料理の味付けに加えるとぐっと深みが増して美味しくなるので、お持ちの方はぜひお試しくださいね💛
明日から発売の新作酵素ジャムは［ぶどうと梨とすもも］です。こちらはしっかり甘みが感じられてパンやヨーグルトにもよく合います💜
ちょっと作りすぎたかと思ったけどみんなもりもり食べてくれてかわいかった😻
#完食🙆‍♀️
#薬膳
#青山有紀 #青山有紀ごはん

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• aoyakyoto