SHIORIのインスタグラム(shiorikaregohan) - 9月12日 12時13分

今週のオンラインレッスンは月の前半"定番料理を学ぼう"をテーマに、肉じゃが、旬の秋鮭を使ったホイル焼き、浅漬けのレッスンでした。


家庭料理の煮物の代表選手ともいえる肉じゃが。
多くの人が作ったことがあるであろう肉じゃが。
みなさんは自分の作る肉じゃがに満足していますか？


自分で作ると
毎回味が違う‥
味がぼやけている‥
味が馴染まない‥
煮崩れてしまう‥
ごはんのおかずとして喜ばれない‥ 
など様々なお悩みが寄せられます。


煮物は作る過程でのポイントが満載。ちょっとした手順のコツに加えて、ある程度の素材と調味料のバランスを身につけておくだけで、ぐっと味の着地成功率があがります。

目分量で作る時にやりがちなのが、なかなか味が決まらず、味見の度にさまざまな調味料を付け足し、上塗りし、本来取らなくてもいい塩分を過剰摂取してしまうこと。


慣れるまではちゃんと計量することで、調味料を余計に加えることも減りスムーズに味を決められるのは、健康にもコスト的にも大きなメリットがあります。


舌と指先、調理の過程の感覚さえみにつけたら、家庭料理なので毎回熱心に計量しなくてもいいんです。感覚を頼りに、その日の気分や体調に合わせて気楽に調理していく、そんなところを目指して行けたらいいなと思ってます。


生徒さんを見ていると既にこれまでの数回のレッスンを通して、味の構成の仕方、着地のさせ方を着実に身につけている姿が何とも頼もしい✨


わたし自身、肉じゃがは数え切れないほど作り、お気に入りのレシピがあったけど今回のレッスンに向けて改めて研究し直し、約10年ぶりに自身の肉じゃがの作り方も大きく更新しました。
研究すればするほどに奥が深い肉じゃが🥔🥔🥔
楽しいレッスンでした💛

次回のオンラインレッスンは
"一度は作ってみたい人気料理"パエリア🥘です。
その昔、本場の味を知りたくてスペインの料理上手なお母さんに習いに行きました✈️こちらもさらにブラッシュアップさせる予定。乞うご期待ください🇪🇸🇪🇸🇪🇸


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