イトウジュン（タイ料理研究家）のインスタグラム(junito.13) - 9月12日 17時47分

#ゴーヤ の　#レシピ
#ゴーヤの肉詰め を美女友 にもらった新鮮野菜で作ったよ
レシピとゴーヤの下処理を載せます
材料
⭐︎ゴーヤ　1本(輪切りにしてワタとタネを抜く)下処理載せています⤵️
★豚挽肉　150g
★すりおろしニンニク　1片分
★すりおろし生姜　小さじ1/2
★ナンプラー　大さじ1
★片栗粉　大さじ1/2
★酒　大さじ1
①上の★の材料を粘りが出るまでよく混ぜる
②ゴーヤに詰めてフライパンに油を敷いて火が通るまで焼く(詰めるときにゴーヤの内側に片栗粉を少しはたくと肉と、ゴーヤが離れにくくなります)
お好みで　#ホットチリソース つけてね

#ゴーヤの苦味 を抑える方法は
私は5%の食塩水に20分つけてから使います
500mlの水に25gの塩を入れた濃い塩水のなかに調理するサイズに切った(今回は1.5cm)ゴーヤを20分つけてから使います。
苦味をかなり取りたい人はサッと茹でてもいいです。
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