テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 9月28日 19時06分

【魔法の栄養出汁】ベジブロスで野菜カレー🍛【#サステナブル】⁠
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#ベジブロス とは…？⁠
野菜の皮や芯、種、ワタなど普段は捨ててしまう部分を使って、野菜の出汁を取ることです🥔🍅🌽⁠
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実はこれらの部分には、野菜の甘みや旨味、フィトケミカルなどの栄養素がたっぷり詰まっています。⁠
このベジブロスを使って、野菜を丸ごと無駄なく使い切るカレーレシピです🍛⁠
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■材料⁠
じゃがいも 1個⁠
パプリカ 1/2個⁠
人参 1本⁠
玉ねぎ 1/2個⁠
なす 1個⁠
トマト 1個⁠
野菜の切れ端 100g(じゃがいもの芽は除く)⁠
水 800ml⁠
酒 小さじ1⁠
サラダ油 大さじ1⁠
豚肉 150g⁠
カレールー 90g⁠
はちみつ 大さじ1⁠
《トッピング》⁠
なす⁠
トマト⁠
パプリカ⁠
パセリ⁠
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■手順⁠
【事前準備】⁠
・野菜は綺麗に洗っておく。⁠
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1. 鍋に水、野菜の切れ端、酒を加えて火をつける。⁠
2. 沸騰してきたら、弱火にし、30分ほど煮込む。⁠
3. 火からおろし、こして出汁だけ取り出す。⁠
4. 野菜を加えて炒め、ベジブロスを加えて煮込む。⁠
5. 火を止めてカレールー、はちみつを加えてとろけるまで混ぜる。⁠
6. お皿に盛り、トッピングを載せる。⁠
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