赤堀製菓専門学校のインスタグラム(akahoriseika) - 9月29日 07時42分

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カフェ2年生のスイーツ実習では特別実習として
アシェットデセールの有名店
“アトリエコータ”様より
森川シェフにお越しいただきました😊


メニューはクレープシュゼットと
マスカットがたっぷりのお洒落なグラスデザート🥂💓

アシェットデセールとは
フランス語で
アシェット＝お皿🍽
デセール＝デザート🍮

という意味で皿盛りのデザートのことを指します😌

最近では専門店も増え、
視覚や温度差、香りなど五感で感じる
お持ち帰りにはできない素敵な魅力が
たっぷりつまったデザートを学びました🙌😚

また、フランベという高温でアルコール分を飛ばす工程ではオレンジの皮から炎が・・・😳🔥🍊

実際はお客様の前でパフォーマンスすると考えると緊張しますね。。。

みんな上手にできたかな？😌♡

土信田🐣

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