長田 佳子のインスタグラム(foodremedies.caco) - 11月4日 08時49分

以前のレシピですが
'卵とバターを使わないお菓子'
生協pal systemさんのSNS だいどこログに
再び載せていただいております。
#Repost @daidokolog with @make_repost
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＼卵とバターを使わないお菓子／
＜色あざやかなジャムをたっぷりと。 #たっぷりベリーのマフィン ＞
“癒しのお菓子”研究家の長田佳子さん（@長田 佳子）のレシピより、
卵とバターを使わずにできるマフィンをご紹介。生地に人参を加えると、しっとりふっくら焼き上がります。

【調理時間：約45分(さます時間は除く)】
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【材料】（直径7cm×高さ4.5cmのマフィンカップ4個分）
＜ベリーのジャム＞（作りやすい分量）
■3種のベリーミックス 100g
□砂糖 大さじ2と1/3
＜マフィン生地＞
■人参 40g
□薄力粉（A） 150g
□アーモンドパウダー（A） 25g
□ベーキングパウダー（A） 5g
□塩（A） 少々
□メープルシロップ（B） 80g
□豆乳（B） 70ml
□りんごジュース（B） 大さじ1
□油（B） 大さじ2と1/2
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①【ベリーのジャム】
鍋に凍ったままのベリーと砂糖を入れ、形が崩れて水分がなくなる直前まで、焦げないように中火で煮詰める。
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②【マフィン生地】
人参はミキサーでなるべく細かくするか、すりおろす。Aとともにボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。
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③別のボウルにBを入れ、泡立て器で混ぜる。
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④②に③を加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでゴムベラでしっかりと混ぜ、①の半量を加えてざっくり混ぜる。等分して型に入れる。
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⑤170℃に予熱したオーブンで20分、焼き色が付いたら前後を回転させてさらに5分焼く。さめたら残りのジャム（適量）をかける。
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「長田佳子さんの卵とバターを使わないお菓子」についての詳細はプロフィール欄のハイライトからチェック！
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レシピは、#だいどこログ 「Instagramで紹介したレシピ」に掲載しています。
→@daidokolog からリンクをタップ！
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