中島早貴さんのインスタグラム写真 - (中島早貴Instagram)「#新米ソムリエなかじまさん (野菜ソムリエです👩‍🌾) 今回は昔からなかじま家みーんな大好きな『八つ頭』をピックアップ☝️ 　 👩‍🌾まず『八つ頭』とは里芋の仲間で埼玉県では古くから愛されているお芋です。　　 🗣栄養面は里芋と似ているのですがカルシウムは八つ頭の方が約4倍上回っています。カルシウムはビタミンDとの相性が良いとされているのできのこ類と食べ合わせるのもいいですね。　 🗣選び方・持った時にずっしりしているもの・表面がしっとりしているもの・泥付きの方が保存に向きます　 🗣保存方法・新聞紙に包んで冷暗所に保存・土に埋めておけば春先まで保存可能(こちらまだ私も試した事ありません🙇‍♀️) 🗣おまけ八つ頭の煮物はばぁちゃんご飯の中で上位で好きだった1品👵🏻💓 残念ながらちゃんとしたレシピがなく　再現不可能で試行錯誤中なのですが　甘くてねっとりしていて　うちに来る親戚のお子様たちももりもり食べてくれてた記憶。　はよ、再現したいなぁー🙄 　 #野菜ソムリエ #八つ頭 #農家の娘」11月17日 21時46分