クスパのインスタグラム(cookingschoolpark) - 11月18日 13時07分

#repost @soup.kobo
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✤♦✤ 酒粕酵母 ✤♦✤
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発芽玄米酒粕酵母（むすひ）にて
今季 初焼きカンパーニュ ｡𖥣𖥧𖤣
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酒粕酵母の状態をみるために
とりあえず試し焼き♡
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酒粕の状態によって
酵母の状態も違ってくるので
生地は 緩めか？ 固めか？
お決まりレシピで 見極めです👀✨
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これを元に
仕込み水の量を調整しまーす ︎︎︎︎☻☻☻
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𖧷 発芽玄米酒粕酵母（むすひ）
𖧷 加水 75%
𖧷 メゾンカイザー
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思っていたより酵母が元気だった😱💦
冷蔵庫に入れた後も 勢いが止まらず
モリモリ···
モリモリモリ···
っと発酵が進み続けていたようで
朝 見たときには発酵完了寸前··🌀🌀
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復温の時間が あまり取れず
気泡少なめ＆詰まったクラムに Orz
発酵時間 気をつけなきゃね～💦
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デザインクープ 上手く描けなーい✎*。
粉 150gの生地じゃ面が小さいのかなぁ···
でもでも！
めっちゃ楽しいーー😆💕
初心者は面を大きくして 練習あるのみだね✌️
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