Vitantonioのインスタグラム(vitantonio_jp) - 12月14日 11時42分

【recipe】煮豚（ヨーグルトメーカー/ VYG-20）

低温調理にも使えるVitantonioのヨーグルトメーカー（VYG-20）でつくる、しっとり柔らかな煮豚。
調味液を用意したら、あとはほったらかし。低温調理でじっくり美味しく仕上げます。煮卵を添えて華やかに、年末年始のごちそうメニューにも。（レシピ監修：塩山奈央）

＜材料＞
塊豚もも肉…300g

●調味液
・五香粉（ウーシャンフェン）…小さじ1/2
・生姜スライス…3、4切れ
・潰したにんにく…小1欠片
・醤油…大さじ2
・米酢…大さじ1
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1

温度：64℃
目安時間：4時間


＜つくり方＞
1）塊豚もも肉に塩少々（分量外）を擦り込み、タコ糸で縛る。
2）調味液の材料を鍋に入れて2分ほど煮立て、粗熱を取っておく。
3）ジッパー付き保存袋に豚もも肉と調味液を入れ、空気を抜くようにぴっちりと閉じる。
4）容器に熱湯250mlほどを入れて、肉を袋ごと入れる。（閉じ口は上にする、火傷に注意）湯が足りないようなら足し、袋がしっかりお湯に浸かっている状態にする。
5）容器にキャップをはめ、本体にセットし、カバーをする。
6）温度と時間を設定し、スタートボタンを押す。
7）煮卵：スープのみ小鍋に移して煮立て、茹でて皮をむいたうずらの卵を入れて、1分ほど絡めるようにしたら火を止め、スープに漬け込んで味を含ませる。


＜使用ツール＞
ヨーグルトメーカー/VYG-20
●牛乳パックでかんたん、衛生的
●25℃～70℃の幅広い温度設定
●4つのプリセットモードで簡単設定
●タイマー機能で過発酵防止（30分～99時間）
●低温調理、保存に便利なガラス容器付き
https://www.vitantonio.jp/products/kitchen-goods/VYG-20.html


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